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    驢肉批發的品質要求

    2021年11月11日 來源:www.sh-chunhua.com 作者:山東臨沂鴻福食品有限公司

    驢肉批發的驢肉雖然略高于其他肉類,但還是抵擋不住大家對它的喜愛,越來越受到人們的青睞,驢肉的質量有一些要求需要滿足。
     驢肉批發

    目前驢肉批發采用機械化屠宰設備,建設現代化生產加工車間,消毒、屠宰加工、食品檢驗,每一道工序井井有條,能買到安全放心的驢肉食品保證顧客。

    有時批發摻假事件頻頻發生,不禁讓消費者對驢肉的質量安全產生擔憂。如何獲得消費者的信任,是驢肉批發首先要解決的問題,F在很多商家采用現場宰殺的方法,保證顧客能知道自己賣的是好的驢肉,但是現場宰驢太血腥,現場不雅。

    想要獲得好肉,必須從驢肉批發有資質放心的商販那里獲得好肉,找到合適的貨源,才能為客戶提供優質的肉類。

    驢肉批發特別是肉的氣味重,一般要求減少氣味,澳大利亞研究出一種去除膻味的新方法,即在屠宰前三周由放牧改為圈養,以改變羊肉脂肪細胞的生理沉積,驢肉批發部分生肉的其他基本要求:除了分割的肌肉組織,還有舌、心、肝、腰、食管、氣管、肚子等?捎糜谥谱鞲鞣N香腸和獨特的肉制品。
     驢肉批發

    (1)驢肉批發屠宰后將舌頭從頭部取出,即清洗冷卻;按以舌頭為原料的肉制品要求進行修剪。舌根去掉后,分為瘦肉和肥腰。舌頭要和身體同步測試;只需要短(干凈)舌,其他驢肉批發切屑同步(軟骨除外)。

    (2)從動物體內取出肝臟后,立即取出膽囊;特別注意不要切膽囊,否則膽汁會污染肝臟,肝臟要清洗,但水要少。

    (3)取出心臟后,要清洗冷卻,需要切開檢查。當用作肉類加工的原料時,去除血塊。
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